ARI Móvil presente en el II Congreso de Gastronomía de la Universidad Metropolitana
Luego de 18 años se llevó a cabo, con más de 35 panelistas, el II encuentro de conexión gastronomía venezolana en el Paraninfo Luisa Rodríguez de Mendoza
La primera semana de junio se llevó a cabo el segundo Congreso de Gastronomía de la Universidad Metropolitana (Unimet). El congreso fue organizado por la Facultad de Humanidades en el marco de la Cátedra Armando Scanonne y llevó por eslogan Conexión, Sabores, Cultura e identidad. El objetivo de este congreso fue conectar a exponentes de la gastronomía, la cultura y la historia con la academia.
Panelistas de diversas áreas expusieron líneas de investigación, iniciativas educativas, culturales, turísticas y de emprendimiento en el ámbito gastronómico, con el propósito de realzar la gastronomía venezolana e intercambiar conocimiento sobre el avance de la misma.
María Isabel Guinand rectora de la Universidad Metropolitana en el ARI Móvil. Foto: Adriana Materano
Además de ser un espacio de interconexión, la rectora de la Universidad Metropolitana, María Isabel Guinand, informó al camión de noticias de la Alianza Rebelde Investiga (ARI) que también el propósito fue poner en “movimiento la cátedra de Armando Scanonne” y como esta visibiliza a la comunidad interna y externa que “desde la gastronomía se pueden generar muchas disciplinas”.
“No hay nada cómo ser venezolano”
Álvaro Pérez Miranda, un venezolano empresario y reconocido productor de experiencias culinarias, ponente de la temática de conexiones, sabores, cultura e identidad de este segundo congreso, comentó al ARI Móvil que luego de estar 40 años fuera de Venezuela regresa al país para reconectarse y reconciliarse con su venezolanidad.
Con su restaurante Ogawa, Perez Miranda ganó por segundo año consecutivo una estrella Michelin. Su participación en el congreso se centró en destacar cómo el estudio de la cultura en relación con la gastronomía, le ha permitido cosechar éxitos con sus restaurantes.
Álvaro Pérez Miranda empresario venezolano en el área gastronómica y ganador de dos estrellas Michelin. Foto: Adriana Materano.
“Las abuelas ya no cocinan, las abuelas hacen pilates”: El futuro de la cocina venezolana
El periodista, escritor e investigador gastronómico con más de cinco décadas de trayectoria Miro Popic acompañó a Pérez Miranda y a Luis Muller, coordinador y docente de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, en una de las ponencias inaugurales del congreso. Al igual que el empresario, Popic resaltó la importancia que tiene la cultura en el área gastronómica y precisó que así mismo la cadena de suministro y la conservación de prácticas tradicionales son un valor agregado a la experiencia culinaria.
Miro Popic, periodista, escritor e investigador gastronómico en el ARI Móvil de El Pitazo, Runrun.es y TalCual. Foto: Adriana Materano.
También, Popic aprovechó para alertar sobre la pérdida de la tradición en la cultura venezolana y cómo está cambiando el papel de las madres o abuelas a la hora de transmitir el legado culinario.
Para Luis Muller este panorama pone en peligro el futuro de la tradición de la cocina del país. “Ya las nuevas generaciones no están copiando las recetas de las madres o abuelas. Más bien buscan una forma más rápida de alimentarse”. Ante este panorama Muller asegura que desde la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno emprenden prácticas para documentar y sensibilizar a los nuevos chef y cocineros.
Luis Muller coordinador y docente de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno junto a Jossette Anadeska Bello Rivas, Chef instructora especializada en neurogastronomía. Foto: Adriana Materano.
Un espacio de encuentro
El cierre del congreso contó con la participación de tres integrantes de la familia Scanonne y de la agrupación Ensamble Afrovenezolano. Cómo actividad adicional post congreso, la Unimet, junto a la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, llevaron a cabo una clase abierta de gastronomía venezolana.
Milagros Briseño, decana de la Facultad de Humanidades, agradeció la presencia del ARI Móvil en la cobertura del evento y reconoció la labor de todos los profesores miembros de la facultad por ser parte de la organización y logística de las actividades.
ARI Móvil presente en el II Congreso de Gastronomía de la Universidad Metropolitana. Foto: Adriana Materano.
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