Cavilac: consumo de leche cayó a 65 litros por persona al año
Roger Figueroa, presidente de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), explicó que 90% de leche que se produce en el país tiene como destino final la quesería nacional, mientras que el resto de la producción láctea es la que va para la industria, y es usado para la elaboración de productos pasteurizados, artículos de larga duración, leche en polvo, mantequilla y yogurt
El presidente de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), Roger Figueroa, informó que el consumo de leche per cápita en el país ha caído, por lo que se ubica en unos 65 litros por persona.
Indicó que en Venezuela se produce diariamente alrededor de cinco millones de leche, aunque 90% del volumen de esta producción tiene como destino la quesería nacional. «El otro 10 o 12 % aproximadamente, es la leche que va para la industria», sostuvo Figueroa.
A través de una entrevista concedida a Unión Radio, Figueroa precisó que ese porcentaje se utiliza para elaborar productos pasteurizados, artículos de larga duración, leche en polvo, mantequilla y yogurt, y detalló que una parte de la leche que se usa para producir queso no es pasteurizada de forma correcta.
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«Muy buena parte de ese 90% se hace con leche caliente que no pasa por un tema de frío o muy poco frío, de manera que para saltarse este nivel de frío hay mucha sal», agregó.
En febrero de 2022, el vicepresidente de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga), Luis Prado, manifestó que, pese a que el sector producía 100% de la carne y leche que se consume en el país, sólo cubren las necesidades de 40% de la población, cifra que se sitúa por debajo del consumo per cápita recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
