La esencia democrática del ají en nuestra cocina, por Miro Popic
@miropopiceditor ¿Por qué a algunos les gusta el picante y a otros no? ¿Por qué hay algunos que son más sensibles que otros ante el picante? ¿Por qué hay ajíes […]
Por una Denominación de Origen para el Ají Margariteño, por Miro Popić
@miropopiceditor La cultura alimentaria de un pueblo es un continuo proceso de aprendizaje donde los productos se relacionan con los recursos locales y la manera de prepararlos, desarrollando una serie […]
La galleta María y su primo el casabe, por Miro Popic
@miropopiceditor La cosa está tan mala que ya no podemos llamar ni a María. Quemaron la fábrica. Sí, la fábrica de las famosas galletas María Puig que funcionaba en el […]
Comíamos más carne en la colonia que ahora, por Miro Popic
@miropopiceditor Somos un pueblo carnívoro. Lo éramos antes de la llegada de los españoles y lo seguimos siendo en la Conquista, en la Colonia, en las guerras del siglo XIX, […]
El tiempo político de las hallacas, por Miro Popic
@miropopiceditor La hallaca como ícono alimentario nacional no es ajena al acontecer político que nos agobia. Siempre ha estado en boca de todos sin que esto sea interpretado como una […]
El calvario del pescado en estos días santos, por Miro Popic
@miropopiceditor Venezuela es un país frente al mar, sin embargo su culinaria parece darle la espalda a los recursos que surgen de sus aguas. La vida citadina se concentra en […]
Las falsas espinas del pescado en Semana Santa, por Miro Popic
@miropopiceditor Todo el mundo cree que en cuaresma hay que comer pescado, especialmente los cristianos, aunque nadie sabe en qué parte de los libros sagrados aparece este mandamiento. Que no […]
Los misterios de la ensalada rusa, por Miro Pópic
@miropopiceditor La ensalada es un plato que se come frío, como la venganza. Para ubicarnos y ponernos de acuerdo en lo que estamos hablando, veamos lo que nos dice el […]
Nostalgia de sancocho y parrilla, por Miro Popić
@miropopiceditor El tejido social del venezolano tiene su origen en dos preparaciones alimentarias hoy ausentes en la dieta de las mayorías: el sancocho y la parrilla. ¿Recuerdan ustedes de qué […]
Tiempos de ostras y de ostracismo, por Miro Popić
@miropopiceditor Las ostras son, para muchos, una de las exquisiteces alimentarias de la vida. Indistintamente del lugar donde se coman, sea en el lujoso Georges V, de París, o en […]
La historia de las arepas de Zoraida Rodríguez, por Miro Popic
@miropopiceditor La cocina venezolana surgió de manos femeninas. Fueron manos indígenas las que moldearon las primeras tortas de casabe y arepas que sirvieron de sustento a los grupos humanos originarios […]
Entre la guerra por la comida y la comida de guerra, por Miro Popić
@miropopiceditor No es lo mismo la guerra por la comida que la comida de guerra. Eso lo sabemos desde el comienzo de nuestra historia republicana, e incluso de antes. Fue […]
