Tras la huellas de la cerveza en Venezuela, por Miro Popic
Las huellas iniciales de la presencia de la cerveza en Venezuela son tan frágiles como su espuma. Es probable que su origen se remonte a fines de la Colonia como […]
El amargo dulzor del papelón y la panela
Autor: Miro Popic|@miropopiceditor La oposición política venezolana está como el sentimiento dulce de Venezuela, dividida. Y, más que eso, polarizada, a pesar de que la unen los mismos componentes y […]
El queso de búfala en la cocina nacional
Autor: Miro Popic|@miropopiceditor El queso de leche de búfala ha invadido los anaqueles de los mercados nacionales. Por todos lados aparecen nuevas versiones y propuestas que, al margen de su […]
Los venezolanos y el vino, por Miro Popic
Otra extravagancia enológica venezolana fue el desmedido interés por un vino de corta duración que los franceses supieron mercadear magistralmente hasta convertirlo en moda universal: el beaujolais nouveau La fijación de […]
Crónicas del hambre anunciada, por Miro Popic
Autor: Miro Popic | @miropopiceditor Como dice mi querida Naky Soto, qué paso ayer además de…. Bueno, en mi caso, debería ser qué pasó la semana pasada y, si la […]
El pecado de comer pescado, por Miro Popic
Autor: Miro Popic En esta Semana Santa que llegó así, tan rápidamente, corremos el riesgo de convertirnos en pecadores a pesar de nuestras creencias. Porque, ¿quién tiene recursos para comerse […]
La guerra del cacao, por Miro Popic
Autor: Miro Popic | @miropopiceditor Cuando el ingenio humano se asocia con lo mejor de la naturaleza pueden surgir creaciones excepcionales. El mejor ejemplo lo tenemos en ese oscuro objeto […]
Las mujeres en la cocina, por Miro Popic
Autor: Miro Popic La Declaración Universal de los Derechos Humanos establece que hombres y mujeres deben recibir los mismos beneficios, recibir las mismas sentencias y ser tratados con el mismo […]
El amargo dulzor de la realidad, por Miro Popic
El blanco negocio del azúcar fue posible gracias al negro negocio de la esclavitud, con la fuerza de trabajo africana traída para cultivar en el Caribe la hasta entonces desconocida […]
Elogio del casabe en tiempos de yuca amarga
Autor: Miro Popic | @miropopiceditor Tal vez muchos no lo sepan pero cada vez que comemos casabe comemos yuca amarga y no nos mata. Es el gran milagro de transformar […]
Nuestra cocina de mercado del siglo XXI, por Miro Popic
Autor: Miro Popic Paul Bocuse, el gran cocinero francés que acaba de fallecer, cambió la cocina francesa de su tiempo con un concepto nuevo y revolucionario: la cocina de mercado. […]
Comida de cuartel, por Miro Popic
Autor: Miro Popic | @miropopiceditor Este 2018 comenzó de muchas maneras y una de ellas han sido las protestas y renuncias de la tropa porque no las alimentan suficiente ni adecuadamente. […]
