La pasta la trajeron los españoles, por Miro Popić
@miropopiceditor Les tengo una mala noticia: no fueron los italianos quienes trajeron la pasta a Venezuela. Fueron los españoles. Lo hicieron en la época colonial, antes de la independencia, y […]
Miro Popic
El pan como consuelo en cuarentena, por Miro Popić
@miropopiceditor La mayoría de las personas decidió hacer pan en casa aprovechando el confinamiento a que ha estado sometido gran parte del mundo. Aumentó así un 190% la venta de […]
Pabellón con pasta no es pabellón, por Miro Popić
@miropopiceditor Un plato de carne mechada con caraotas y tajadas ensambladas con pasta no es pabellón. No lo es ni lo será. Podrá comerse y bautizarse como quieran, podrá, incluso, […]
Caraotas dulces o saladas, por Miro Popić
@miropopiceditor Poner azúcar a las caraotas no acabará con la amargura que nos invade. Estuve a punto de enviar un tuit como este cuando hace unos días se armó una […]
Francisco de Miranda como gastrónomo, por Miro Popić
@miropopiceditor Pensándolo bien, el primer gastrónomo venezolano fue Francisco de Miranda. No podía ser de otra manera, considerando que era hijo de panaderos y vivió en el viejo mundo durante treinta […]
La dialéctica del bodegón, por Miro Popić
@miropopiceditor Nunca antes como ahora había sido tan fácil explicar aquel concepto explotado hasta el abuso en gastronomía, como el de dime lo que comes y te diré quién eres. […]
La cocina de la diáspora vuelve a casa, por Miro Popic
@miropopiceditor Como el hijo pródigo, la cocina de la diáspora vuelve a casa. Y lo hace en manos de Federico Tischler, joven cocinero venezolano que, en el 2018, obtuvo el […]
Nostalgia del SPAM, por Miro Popić
@miropopiceditor Si usted entra en un bodegón de esos que se han puesto de moda en la capital y se encuentra con que la principal oferta es una lata de […]
La cocina venezolana triunfa en Perú, por Miro Popic
@miropopiceditor La cocina venezolana de la diáspora sigue lenta y segura su avance en la culinaria internacional, ya no solo a través de la icónica arepa que nos identifica, sino […]
La cruzada por la DOC para el ají margariteño, por Miro Popic
@miropopiceditor He estado buscando razones para no darle al Ají Margariteño el carácter de patrimonio alimentario protegido y la verdad es que no he encontrado ninguna. Lo que sí he encontrado son […]
La esencia democrática del ají en nuestra cocina, por Miro Popic
@miropopiceditor ¿Por qué a algunos les gusta el picante y a otros no? ¿Por qué hay algunos que son más sensibles que otros ante el picante? ¿Por qué hay ajíes […]
Por una Denominación de Origen para el Ají Margariteño, por Miro Popić
@miropopiceditor La cultura alimentaria de un pueblo es un continuo proceso de aprendizaje donde los productos se relacionan con los recursos locales y la manera de prepararlos, desarrollando una serie […]
