Algo nuevo se está cocinando, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Los árboles no nos dejan ver el bosque. La movida gastronómica que se expresa en una serie de restaurantes nuevos, no solo en Caracas sino también en las […]
Misión Gula
Verdades y mentiras que comemos, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor ¿De qué hablamos cuando hablamos de cocina? Hablamos de la transformación de productos alimentarios y de una manera característica de prepararlos, de la selección de un conjunto de ellos, […]
La bandeja paisa como adefesio gastronómico, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Comencemos por fijar los límites del título de este divagar semanal que tiene que ver con lo que comemos. Por adefesio entendemos el despropósito, el disparate, la extravagancia, […]
El chocolate como medicina, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor La mayoría de los productos que comemos entraron primero por la medicina y luego pasaron a la cocina. Las hierbas y las especias, por ejemplo. Un proceso lógico […]
Bendito cordero que quitas los pecados, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Una nueva proteína animal se incorpora a la dieta venezolana a pesar de tener siglos de presencia en nuestra geografía: el cordero. Un animal que se remonta a […]
Caraotas, flatulencia y oposición, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor ¿Qué tienen que ver las caraotas con la oposición? Supongo que mucho, especialmente por lo que concierne a la flatulencia y sus consecuencias. Veamos un poco cómo se […]
El recuerdo de Amadeo Mazzucato y su época, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Los años setenta fueron la década dorada de la gastronomía venezolana en que surgieron los grandes restaurantes franceses de la Caracas del siglo XX, siguiendo una saga que […]
El camino a las estrellas de Ricardo Chanetón, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Ricardo Chanetón vino y triunfó. Lo hizo con conocimiento y acción. Voló desde Hong Kong a Caracas para demostrar por qué la prestigiosa guía Michelín decidió otorgarle una […]
Los horrores de un diccionario gastronómico, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Un diccionario es la principal herramienta de todo el que escribe. Mi mamá le decía «mata burro» y me enseñó a usarlo desde pequeño. Hace poco compré uno […]
Una pequeña victoria ucraniana llamada borsch, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor El 1 de julio 2022, la Unesco incluyó en su lista de preparaciones tradicionales protegidas la sopa borsch de Ucrania como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Lo […]
La cocina larense tiene quien la escriba, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Este es un libro de cocina humano. No nos habla solo de preparaciones y recetas. Nos cuenta acerca de las personas que las hacen posible, de sus carencias […]
Hambre endógena, por Miro Popić
Twitter: @miropopiceditor Nada de lo humano me es ajeno, escribió Federico García Lorca, menos si se trata de una guerra. Por más distante que parezca, siempre nos afecta. Si no, […]
