• Noticias
  • A Fondo
  • Lo Nuestro
  • Opinión
  • Migrantes
  • Aniversario 23
  • Temas
    • Primarias 2023
    • Elecciones UCV
    • Corrupción roja
    • Esequibo
    • Utilitarias
    • Regiones
    • La República que Tortura
      • Documental en Youtube
  • De interés
    • Fuera de Agenda
    • Nota Empresarial
    • Nota Cultural
    • #AgendaCul
  • Multimedia
    • Videos
    • Podcast
  • Nosotros
    • Nosotros
    • Manual de Estilo
    • Teodoro
  • Noticias
  • A Fondo
  • Lo Nuestro
  • Opinión
  • Migrantes
  • Aniversario 23
  • Temas
    • Primarias 2023
    • Elecciones UCV
    • Corrupción roja
    • Esequibo
    • Utilitarias
    • Regiones
    • La República que Tortura
      • Documental en Youtube
  • De interés
    • Fuera de Agenda
    • Nota Empresarial
    • Nota Cultural
    • #AgendaCul
  • Multimedia
    • Videos
    • Podcast
  • Nosotros
    • Nosotros
    • Manual de Estilo
    • Teodoro

El olor de Barinas, por Miro Popić



0
Comparte
  • Compartir en Facebook
  • Tuitealo

El olor de Barinas
FacebookTwitterWhatsAppTelegramEmail
Miro Popic | @miropopiceditor | enero 14, 2022

Twitter: @miropopiceditor


Los humanos somos sordos de las narices. Hasta un perro olfatea mejor que nosotros. De todos los sentidos, el que nos ayuda a comprender el mundo a través de los aromas, es el menos desarrollado. Como animales, nos diferenciamos porque somos los únicos que cocinamos. Sin embargo, comparados con nuestros compañeros de reino, somos los últimos seres vivos en orientarnos con la nariz para alimentarnos. No sabemos oler.

Tengo por costumbre oler todo lo que voy a comer o beber, incluso un plato servido en el más elegante restaurante, aunque muchos me tilden de mal educado. Igual cosa les he enseñado a mis hijos. Sigo así mi instinto natural.

Todo lo alimentario que nutre está dentro de nosotros convertido en moléculas volátiles de la materia que respiramos, que son las que provocan emociones con la evocación. Si no, que lo diga Marcel Proust con sus magdalenas remojadas en una taza de té o ese jugo de naranja recién exprimida y su reflexión sobre los misterios de la vida.

Me acabo de enterar que el universo sensorial que nos envuelve se inició hace catorce mil millones de años, mucho antes incluso que nuestro planeta tierra. Nació con las estrellas. De ellas nos vienen los olores, de la combinación de dos o más moléculas a partir de las cuales nace lo que nos apetece o nos da repugnancia. “Las moléculas –dice McGee– forman nuestro mundo, son la sustancia de prácticamente todo lo que podemos ver, tocar, gustar y oler. El olfato es más versátil que el gusto. Está menos limitado, es más amplio, más específico y más sensible. Y da mucha más información, porque los objetos del mundo están constituidos por muchos tipos de moléculas diferentes, muchos más que las docenas que puede percibir el gusto”.

¿A qué huele el universo? Si le preguntamos a un astroquímico, nos dirá que a ácido sulfídrico, amoníaco, ozono, metanol, etileno, metanotiol y un largo etcétera a partir de átomos y moléculas que flotan en el espacio. Para hacerlo comprensible a los legos como yo, la respuesta correcta sería que huele a repollo, huevos, ajo, cebollas, carne asada, café, queso, salame, pescado, manzana, vodka y prácticamente todo lo que comemos y bebemos ya que ambos escenarios comparten los mismos elementos, solo que cambian al entrar en contacto con el oxígeno, transformando en placentero lo desagradable.

*Lea también: Barinas deja enseñanzas a diestra y siniestra, por Xabier Coscojuela

Los olores terrenales se originaron en el espacio pero fue aquí donde se transformaron y se hicieron atractivos, deseables, embriagadores, incluso en forma de vinagre, quesos añejados o cenizas. Lo que surgió de la nada se hizo familiar con todo su universo de evocaciones, de ahí lo atractivo y emocionante que resultan cada vez que añoramos lo comido y compartido en una mesa. Porque la comida es eso, una sensación.

¿A qué nos huele Venezuela? Si me lo peguntan, diría que a mastranto si andamos en el llano, a café recién tostado si subimos a los Andes, a mango maduro en cualquier parte en el mes de mayo, a tajadas de maduros fritas en Zulia, a papelón a punto de temple donde quiera que haya caña, a cilantro recién cortado después de la lluvia, a cacao fermentado en Paria, a leña ardiendo en espera de la ternera acabada de sacrificar, a leche fresca convertida en queso, a ají margariteño, a tequeño friéndose en el caldero, a guiso de hallacas en diciembre, a ron con los amigos.

El olor en la literatura lo inmortalizó William Shakespeare cuando convirtió en tendencia perenne aquella frase de #AlgoHueleMalEnDinamarca, dicha en boca de Marcelo y no de Hamlet como se piensa, para resaltar lo podrido y sucio del mal gobierno en el reino. Invirtiendo la metáfora, hoy podemos decir que #AlgoHueleBienEnBarinas.

Miro Popić es cocinólogo. Escritor de vinos y gastronomía.

Post Views: 5.307
FacebookTwitterWhatsAppTelegramEmail
0
Comparte
  • Compartir en Facebook
  • Tuitealo

BarinasMiro PopicMisión Gula


  • Noticias relacionadas

    • La definitiva falsa cocina venezolana, por Miro Popic
      junio 2, 2023
    • Gobernador Sergio Garrido pide declarar estado de emergencia en Barinas por lluvias
      mayo 31, 2023
    • Lluvias causaron inundaciones en Barinas y Carabobo este martes #30May
      mayo 30, 2023
    • Colombia: ni deditos de queso, ni tequeños, por Miro Popić
      mayo 26, 2023
    • ¿Tequeños peruanos?, por Miro Popić
      mayo 19, 2023

  • Noticias recientes

    • La silenciosa lucha de las librerías en Venezuela
    • La rama torcida del socialismo, por Alexander Cambero
    • La oferta electoral: ¿Venezuela pospetrolera o posrentista?, por Víctor Álvarez R.
    • La enseñanza secundaria y el futuro de Brasil, por Camila De Mario
    • A propósito de la corrupción, por Gilberto Picón Medina

También te puede interesar

Programa «Rojita es mi luna» enseña educación menstrual a niñas en sus comunidades
mayo 17, 2023
Cierran otro programa de radio en el estado Barinas
mayo 14, 2023
El autor de la primera receta de los tequeños, por Miro Popić
mayo 12, 2023
Enfrentamiento entre reclusos en cárcel de Barinas deja cinco heridos
mayo 9, 2023
  • Portal venezolano fundado por Teodoro Petkoff, comprometido con la verdad, ejerciendo la libertad de expresión. 22 años ofreciendo actualidad informativa, reportajes, investigaciones, análisis y opinión. Un producto de Editorial La Mosca Analfabeta.

  • Contacto: [email protected]

    Síguenos
  • Noticias

    • Capriles denunció agresión de «grupos violentos...
      junio 2, 2023
    • Comisión de Primaria acuerda asistencia del CNE y uso de captahuellas...
      junio 2, 2023
    • Apucv denuncia «secuestro» del pago de cestaticket...
      junio 2, 2023

  • A Fondo

    • La silenciosa lucha de las librerías en Venezuela
      junio 3, 2023
    • Megabandas se reorganizan en toda Caracas por operativos...
      junio 2, 2023
    • Jóvenes opositores activan campaña de motivación...
      junio 1, 2023

  • Opinión

    • La rama torcida del socialismo, por Alexander Cambero
      junio 3, 2023
    • La oferta electoral: ¿Venezuela pospetrolera o posrentista?,...
      junio 3, 2023
    • La enseñanza secundaria y el futuro de Brasil, por Camila...
      junio 3, 2023


Diseñado y Desarrollado por Binaural
  • Noticias
  • A Fondo
  • Lo Nuestro
  • Opinión
  • Migrantes
  • Aniversario 23
  • Temas
    • Primarias 2023
    • Elecciones UCV
    • Corrupción roja
    • Esequibo
    • Utilitarias
    • Regiones
    • La República que Tortura
      • Documental en Youtube
  • De interés
    • Fuera de Agenda
    • Nota Empresarial
    • Nota Cultural
    • #AgendaCul
  • Multimedia
    • Videos
    • Podcast
  • Nosotros
    • Nosotros
    • Manual de Estilo
    • Teodoro
Presione enter para comenzar su búsqueda