La cocina que vendrá, por Miro Popić
@miropopiceditor La cocina no va a desaparecer. Los restaurantes seguirán existiendo. La gente continuará comiendo. Cambiará solo la manera de entender el hecho alimentario. Leo que en España se agotó […]
Francisco de Miranda como gastrónomo, por Miro Popić
@miropopiceditor Pensándolo bien, el primer gastrónomo venezolano fue Francisco de Miranda. No podía ser de otra manera, considerando que era hijo de panaderos y vivió en el viejo mundo durante treinta […]
El acercamiento social de la cocina, por Miro Popić
@miropopiceditor ¿Cómo será la cocina venezolana luego de que acabe esta pandemia? Con esta interrogante como problema, los amigos de Margarita Gastronómica han iniciado una consulta entre especialistas en la […]
La dialéctica del bodegón, por Miro Popić
@miropopiceditor Nunca antes como ahora había sido tan fácil explicar aquel concepto explotado hasta el abuso en gastronomía, como el de dime lo que comes y te diré quién eres. […]
La cocina de la diáspora vuelve a casa, por Miro Popic
@miropopiceditor Como el hijo pródigo, la cocina de la diáspora vuelve a casa. Y lo hace en manos de Federico Tischler, joven cocinero venezolano que, en el 2018, obtuvo el […]
Nostalgia del SPAM, por Miro Popić
@miropopiceditor Si usted entra en un bodegón de esos que se han puesto de moda en la capital y se encuentra con que la principal oferta es una lata de […]
La cocina venezolana triunfa en Perú, por Miro Popic
@miropopiceditor La cocina venezolana de la diáspora sigue lenta y segura su avance en la culinaria internacional, ya no solo a través de la icónica arepa que nos identifica, sino […]
La cruzada por la DOC para el ají margariteño, por Miro Popic
@miropopiceditor He estado buscando razones para no darle al Ají Margariteño el carácter de patrimonio alimentario protegido y la verdad es que no he encontrado ninguna. Lo que sí he encontrado son […]
La esencia democrática del ají en nuestra cocina, por Miro Popic
@miropopiceditor ¿Por qué a algunos les gusta el picante y a otros no? ¿Por qué hay algunos que son más sensibles que otros ante el picante? ¿Por qué hay ajíes […]
Por una Denominación de Origen para el Ají Margariteño, por Miro Popić
@miropopiceditor La cultura alimentaria de un pueblo es un continuo proceso de aprendizaje donde los productos se relacionan con los recursos locales y la manera de prepararlos, desarrollando una serie […]
La galleta María y su primo el casabe, por Miro Popic
@miropopiceditor La cosa está tan mala que ya no podemos llamar ni a María. Quemaron la fábrica. Sí, la fábrica de las famosas galletas María Puig que funcionaba en el […]
Comíamos más carne en la colonia que ahora, por Miro Popic
@miropopiceditor Somos un pueblo carnívoro. Lo éramos antes de la llegada de los españoles y lo seguimos siendo en la Conquista, en la Colonia, en las guerras del siglo XIX, […]
