Twitter: @miropopiceditor Toda cocina está regida por lo que Paul Rozin llamó principios de condimentación. Esto es, los ingredientes sazonadores y aromáticos que dan vida olfativa y gustativa a la […]
Twitter: @miropopiceditor La culpa no es del tomate que está tranquilo en su mata ni del puré de papas que llamaron patatas. Muchos menos del arte. Eso de hacerse un […]
Twitter: @miropopiceditor Los que se asustan porque en Caracas abre un nuevo restaurante cada semana (no es así, pero bueno), deberían ir a Lechería, en Anzoátegui, donde abren dos cada […]
Twitter: @miropopiceditor Los árboles no nos dejan ver el bosque. La movida gastronómica que se expresa en una serie de restaurantes nuevos, no solo en Caracas sino también en las […]
Twitter: @miropopiceditor ¿De qué hablamos cuando hablamos de cocina? Hablamos de la transformación de productos alimentarios y de una manera característica de prepararlos, de la selección de un conjunto de ellos, […]
Twitter: @miropopiceditor Comencemos por fijar los límites del título de este divagar semanal que tiene que ver con lo que comemos. Por adefesio entendemos el despropósito, el disparate, la extravagancia, […]
Twitter: @miropopiceditor La mayoría de los productos que comemos entraron primero por la medicina y luego pasaron a la cocina. Las hierbas y las especias, por ejemplo. Un proceso lógico […]
Twitter: @miropopiceditor Una nueva proteína animal se incorpora a la dieta venezolana a pesar de tener siglos de presencia en nuestra geografía: el cordero. Un animal que se remonta a […]
Twitter: @miropopiceditor ¿Qué tienen que ver las caraotas con la oposición? Supongo que mucho, especialmente por lo que concierne a la flatulencia y sus consecuencias. Veamos un poco cómo se […]
Twitter: @miropopiceditor Los años setenta fueron la década dorada de la gastronomía venezolana en que surgieron los grandes restaurantes franceses de la Caracas del siglo XX, siguiendo una saga que […]
Twitter: @miropopiceditor Ricardo Chanetón vino y triunfó. Lo hizo con conocimiento y acción. Voló desde Hong Kong a Caracas para demostrar por qué la prestigiosa guía Michelín decidió otorgarle una […]
Twitter: @miropopiceditor Un diccionario es la principal herramienta de todo el que escribe. Mi mamá le decía «mata burro» y me enseñó a usarlo desde pequeño. Hace poco compré uno […]
