Las Tostadas Casimiro de Maracaibo, por Miro Popić
X: @miropopiceditor La Academia Venezolana de Gastronomía reconoció a Tostadas Casimiro con la Mención Tenedor de Oro 2024. Me correspondió hacer entrega del premio y esto fue lo que dije, […]
Oda al aguacate y si es de Yaracuy, mejor, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Todos somos acosadores, al menos cuando se trata de aguacates. No hay nadie que vaya al mercado a comprar aguacates y no comience a manosearlos, palparlos, apretarlos un […]
Las conchas de Pilar Cabrera, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Parece fácil inventar recetas en períodos de abundancia, con la nevera llena y la tarjeta sin límite de gastos. Lo difícil y valioso es hacerlo con lo que […]
El papá de la masa madre, por Miro Popić
X: @miropopiceditor «Me gustan los estudiantes porque son la levadura / del pan que saldrá del horno con toda su sabrosura / para la boca del pobre que come con […]
La armadura de la hallaca, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Uno de los componentes más importantes de las hallacas es el que no se come. Mucho se habla de ellas estos días. Que si se escribe con ye […]
¿Cocina veneca?, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Cocina y lenguaje comparten propiedades. Nacieron en ese orden, primero la carne puesta en el asador y luego la palabra para nombrarlo. Porque la palabra es consecuencia de […]
El casabe como patrimonio, por Miro Popić
X: @miropopiceditor El casabe ha sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, Unesco. La […]
Platicando con Lovera, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Esta semana he estado dos veces con José Rafael Lovera. Estuvo con él ayer jueves en la Universidad Católica Andrés Bello y antes de ayer lo vi merodeando […]
Los exiliados de la hallaca, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Hace poco, en esta misma sección, discurrimos sobre las hallacas del exilio y la narrativa creada en torno a esa figura a partir de una frase ya clásica: […]
Poder, propinas y vino, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Al borde del infarto estuvo el sumiller francés Eric Beaumard el 20 de noviembre del 2009 cuando recibió una propina de 99.980 dólares americanos. Al cambio oficial del […]
Vueltos leña, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Fotos: Luis Julio Toro La mitología griega nos ha enseñado que fue Prometeo quién robó el fuego a los dioses para dárselos a los hombres. Los escépticos se […]
La migración de la arepa, por Miro Popić
X: @miropopiceditor El chef Héctor Romero, con la sabiduría y rigor que lo caracteriza, planteó hace poco los riesgos que corre la arepa con la globalización de su presencia, producto […]
